Die Ghanais­che Küche unter­lag in der Ver­gan­gen­heit vie­len Ein­flüssen. So sind viele Zutat­en der ghanais­chen Küche erst in der Kolo­nialzeit oder später in Ghana bekan­nt gewor­den. Typ­isch hier­für sind etwa Tomaten­mark, Brüh­wür­fel oder Milch­pul­ver. Es gibt in Ghana auch dur­chaus regionale Unter­schiede, da die Men­schen in Ghana vor allem in den ländlichen Gebi­eten ihre Speisen dem Ange­bot des heimis­chen Gartens angepasst haben und sich keine Import­waren aus der Stadt besor­gen wollen oder können.