Die sing­hale­sis­che Küche ist eine der schärf­sten der Welt. Nur die Thais kochen noch schär­fer. Der Grund ist natür­lich die Nähe zu Indi­en, der Gewürzküche Süd- und Südostasiens. Die schar­fen Gewürze sor­gen auch für eine gewisse Halt­barkeit der zubere­it­eten Speisen. Man sollte von Anfang an sing­hale­sisch essen, da sich con­ti­nen­tal food auf Sri Lan­ka nicht lange hält. Der beste Weg Magen-/Darm­prob­leme zu bekom­men, ist sich nahrungsmit­tel­tech­nisch nicht umzustellen.

Das Stan­dard­gericht ist Rice and Cur­ry mit Fisch oder Hüh­nchen, und man bekommt es an jed­er Ecke für wenige Rupees.